Wein zu Lamm - diese Kombinationen gelingen besonders gut
Das Lamm ist ein besonderes Fleisch. Instinktiv würde man vielleicht zum Rotwein greifen, aber je nach Rezept kann auch ein kräftiger Weißwein eine tolle Wahl sein.
Passende Weine zu zartem Lamm
Das Fleisch stammt von jungen Tieren ohne viel Fett, da kann ein Rotwein mit seinen Tanninen schnell zu viel sein. Je nach Zubereitung eignen sich auch kräftige Weißweine, die eventuell etwas im Holz waren. Beispielsweise ein Chardonnay oder ein Weißburgunder. Besonders zu Lamm mit asiatischen oder orientalischen Touch, passt dieser Wein besonders gut.
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Geschmortes oder gegrilltes Lamm – der richtige Wein
Wer sein Lamm geschmort bevorzugt, der ist mit einem kräftigen Spätburgunder gut beraten. Die feinen Fruchtaromen des Spätburgunders, harmonieren mit Schmorgerichten besonders gut. Wird Lamm gegrillt, entstehen Röstaromen. Hier ist ein Wein mit Komplexität und einer ausgewogenen Tanninstruktur gefragt, beispielsweise einem Cabernet Sauvignon.
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Kräftige Weine zu orientalisch gewürztem Lamm
Besonders spannend wird es, wenn das Lamm auf die Fülle der arabischen oder afrikanischen Aromen trifft. Diese sind zu meist sehr intensiv und es bedarf einem Wein, der mit diesen Aromen mithalten kann. Beispielsweise ein Aglianico oder ein Tempranillo aus Spanien.
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