Weine zu Spargel trinken - gelungene Kombinationen finden Sie hier
Wir haben für eure Spargelklassiker die passenden Weine – von leicht bis ausdrucksstark – und zeigen euch, wie ihr Spargel und Wein perfekt kombinieren könnt.
Spargel pur
Der Spargel ist der Feingeist unter den Gemüsesorten. Sehr elegant und fein aromatisch mit einer leicht erdigen Bitterkeit. Da braucht es Weine, die in ihrer Eleganz und Feinheit dem Spargel in nichts nachstehen. Der pure, gekochte Spargel verlangt nach leichten und aromatischen Weißweinen, um mit seinen erdigen Aromen zu harmonieren.
Wein zu Spargel – klassisch kombiniert mit Schinken und Butter oder Sauce Hollandaise
Meistens kommt Spargel aber selten allein, denn oft gesellen sich Butter oder Sauce Hollandaise und gekochter Schinken – manchmal sogar geräucherter Speck – zu ihm. Dann haben wir es mit Fett und Sahne zu tun – und da darf es gerne ein Wein mit etwas Säure sein. Ein Riesling oder der klassische Spargelwein Silvaner aus Südtirol oder Silvaner aus Franken gleichen mit ihrer Frische und Lebendigkeit das Fett wunderbar aus.
Spargel kreativ
Gleiches gilt auch für Neukreationen mit Spargel. Mittlerweile kommt er in super vielen kreativen Abwandlungen auf den Tisch. Ob als leichter Frühlingsgenuss mit Linguine und Zitrone kombiniert oder als herzhafte Variante mit Mürbeteig – wie bei unserer aromatischen Spargelquiche. Hier geht’s direkt zum Rezept: Frühlingsrezept Spargelquiche
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